Ovos Benedict

Ovos benedict

Ingredientes

Ovos Poche

• 2 ovos
• 150 ml de água
• 1 colher (sopa) de vinagre branco (ou de sua preferência)
• 1 colher (café) de sal

Molho Holandês

• 3 colheres (sopa) de água
• Suco de 1/2 limão
• 3 gemas inteiras
• Sal e pimenta branca moída a gosto
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de mostarda
• 2 colher (sopa) de creme de leite fresco

Montagem

• 4 torradas brancas
• 4 fatias de presunto (peito de perú ou outro frio de sua preferência)
• Queijo ralado a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Ovos Poche

Numa frigideira pequena ou recipiente próprio, junte a água, o vinagre e o sal, leve ao fogo. Quando começar a borbulhar (não ferver), quebre o ovo cuidadosamente e coloque na água quase fervendo, para não romper a gema.

• 5 minutos para ter a gema dura
• 4 minutos para ter a gema no ponto
• 3 minutos para ter a gema mole
• Reserve os ovos num prato para fazer a montagem com o molho.

Molho Holandês

Numa tigela de vidro em banho-maria, coloque a água, o suco do limão, as gemas, o sal e a pimenta branca. Mexa por mais ou menos 5 minutos, até formar um creme. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Vá adicionando aos poucos no creme, mexendo sem parar. Quando terminar de colocar a manteiga, o creme está pronto. Desligue o fogo, junte a mostarda e o creme de leite fresco, misture bem e sirva. Coloque sobre o ovo poche seguida.

Rendimento: para 4 ovos poches

Montagem

Monte o prato colocando os ingredientes conforme a ordem abaixo:

1. Torrada
2. Presunto
3. Ovo poche
4. Molho holandês
5. Polvilhe o queijo ralado
6. Finalize com a salsa picada